Как называется физическое явление, благодаря которому можно засаливать овощи на зиму?

Как называется физическое явление, благодаря которому можно засаливать овощи на зиму? Как происходит переход соли из воды в овощи при засолке?

Ответ: Благодаря явлению диффузии. Диффузия — явление проникновения молекул одного вещества в промежутки между молекулами другого вещества. Молекулы соли проникают в пространство между молекулами овощей.